秦先生介绍 ， 店铺有许多忠实老客户 ， 外卖平台后台数据显示 ， 今年以来点餐超过300次的客户有二十多位 ， 意味着这些用户每天至少要点一到两次自家的餐 。 而消费券的发放 ， 不仅惠及了老顾客 ， 而且还为店铺吸引了不少新客户 。 “近一个月外卖订单量有所提升 ， 我在后台看到有20%下单的用户是用了消费券 。 原先一些消费者可能觉得我们客单价比较高 ， 有了消费券以后 ， 一些原先没点过的客人 ， 也愿意来尝试我们这种高品质的餐品 ， 消费券为我们吸引到了这部分可贵的新用户 。 ”
美吉特炸鸡汉堡的客单价相对没那么高 。 伴随着消费券的发放 ， 客单均价有了提升 ， “这一个月来 ， 我们每单外卖的均价比之前大概多了三块钱 ， 说明用户愿意尝试我们更多的餐品 。 ”苏先生表示 。
影响深远 ， 推动商家拥抱数字化
业内人士指出 ， 消费券发放有利于加速经济和市场消费恢复 ， 对于餐饮企业的当下发展有提振效应 。 从长久发展来看 ， 餐饮企业还需要进一步在经营管理、产品质量、消费体验等方面下功夫 ， 打造长久可持续的盈利效益 。
在疫情反复的当下 ， 不少商家坚定选择数字化运营 ， 来提升“基本功” 。 “AmazingGreen?低卡主义”已经经营了7个年头 。 店铺最早开在望京的写字楼里 ， 堂食和外卖共同经营 。 疫情发生后的2020年底 ， 因为经营成本等压力 ， 店铺搬到了距离原址不远、面积更小的店铺经营 。 “不仅铺租比较低、所需要的人手也比较少 ， 店铺‘轻装上阵’后 ， 提高了在疫情背景下的抗风险能力 。 ”秦先生介绍 ， 深耕线上渠道之后 ， 无论是外卖产品、平台页面 ， 他都不断在优化 。 在未来 ， 他计划再开一家面积更大的分店 。
身为餐饮百年老店 ， 紫光园也在经营上积极创新、拥抱线上化 。 紫光园外卖运营经理介绍 ， 线下经营方面 ， 紫光园基于“档口+”的核心模式进行餐饮经营 。 在外卖经营上 ， 紫光园则在“档口+”模式的基础上 ， 对外卖采取多品类、精细化管理 ， 突出每个线上门店的品类核心 ， 让消费者能够直观地选择不同品类的餐点 。 在美团外卖平台上 ， 消费者不仅可以点到紫光园面馆的面食 ， 也可以点到紫光园小馆的炒菜、盖饭等 。 此外 ， 通过使用出餐宝等技术手段 ， 紫光园还缩短了外卖出餐速度 ， 从而提升了外卖经营效率 。
从消费券整体发放的效果上看 ， 对于这些外卖成熟运作的商家来说 ， 线上消费券一经派发 ， 马上就能释放更大的增收效益 。 与此同时 ， 这也在推动着餐饮行业数字化升级改造 ， 让线上与线下连接进一步加速 。 商家数字化升级 ， 最终也可以提升经济增长的效率 。

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