“摆渡”餐饮小店：疫情之下，他们还在坚持吗？( 三 )

“我是房东，房租交了吗？”老人质问道。郑武剑沉默了，他了解到火锅店已经半年没有缴纳房租，老板走后也没有退租，今天怕是撤不了店了！
刘修虎眼睁睁地看着工人把“战利品”挪回原地，今天花了四五千元的人工费，最后却白跑了一趟。 “这样的情况在意料中，但我以前遇到的不多。 ”刘修虎说道。

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等待被回收的火锅店设备。冯蕊摄
刘宏兵早已对意外习以为常：商场里撤店需要物业开出门单，但很多店铺因为没有按时交租，无法征得物业的同意。曾有一家倒闭的甜品店店主找刘宏兵偷偷搬运设备，结果一拉到卸货区就被物业“抓了个正着” 。僵持后，店主妥协，刘宏兵和刘修虎一样白白赔了2000元务工费。
在老板们与房东、物业剑拔弩张的背后，是小店主面对高房租的无奈。
郑武剑说，高房租是目前小店经营的最大痛点。这家倒闭的火锅店位于上海闵行区吴中路，邻近一些商住楼和工业园区。火锅店面积200多平方米，一个月房租7.5万元。加上人力成本、物业费和水电煤，火锅店需要平均每天做到1.2万元的营业额才能维持收支平衡。但遗憾的是，火锅店自去年10月开张后，只有第一个月因为“朋友充场”而盈利，之后每个月都在亏损；今年疫情暴发后，餐厅就一直处于停业状态。 7月底，郑武剑不得不联系刘修虎撤店。
“倒闭后甩给我一个烂摊子。 ”郑武剑苦笑，火锅店如果不退租，只能放弃15万元的押金。据管理火锅店的物业表示，他们负责的片区里有三四家店都是类似的情况：经营者们很久没有缴纳租金，放弃押金和歇业的店铺离开了。
“老板在为房东打工。 ”刘宏兵感叹，一些生意不错的餐饮店也会不堪高房租的重压。有一家位于上海五角场商圈的10平方米奶茶店，一个月需缴纳12万元的房租。倒闭后，小店主向刘宏兵倒苦水，尽管每天人流量很大，但一个月的利润有时还不能抵租金。 “感觉从早到晚忙个不停，怎么就是赚不到钱呢？”小店主抱怨道。
郑晓在上海多家商场经营铜锣烧连锁店，最贵的店铺租金要4.3万元一个月，对她来说，这是个支出的“大头” 。孙瑜在静安区北京西路上有一家15平方米的咖啡馆，租金1.3万元每月。她说自己的店铺因为在小路上，租金比较“划算” ，附近的南阳路紧靠商圈，要“昂贵得多” 。
下午2点，郑武剑依旧没能和物业谈妥，只得联系大股东日后一起解决。他望着火锅店恢复原貌，感到烦躁。这场和房东的拉锯战，似乎才刚刚开始。
“兜兜转转”谨慎中心怀希望
当天傍晚，败兴而归的刘修虎又活跃了起来，不时瞟一眼被消息点亮的手机屏幕。今年6月以来，他已经看了近120家闲置的餐饮店，拆了其中60家左右。最忙的一天，他连轴转了6家。
刘宏兵同样指出， 6月之后收货金额有所增加。今年3月前，公司平均每个月的收货在三四十万元；疫情解封后，仅一个月就收了60万元的货。
在很多人眼里，餐饮设备回收者们的“盛夏”已经到来。根据企查查的数据， 2022年上半年全国餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。但在刘宏兵看来，收货金额增加更多是由于要处理积压的订单。
刘修虎有些无奈，外界认为餐饮设备回收是暴利，但实际上营利得靠流通速度。 “他们觉得我们只花一到二折就收走设备，但也得卖得出去啊！”刘修虎感慨，收得多卖得少，就意味着更高的人力运输与仓储成本。