2021年 ， 味知香的加盟门店扩张到了1319家 ， 但整体毛利率下降到了26.01% ， 单店单月毛利进一步降至5702元 。 对于品牌方而言 ， 如何管理如此多的门店 ， 确保物流、仓储、经营正常运转 ， 打通预制菜加盟连锁业务链条 ， 仍然是个考验 。
预制菜行业的春天还未到来 ， 追风口的人仍在苦苦等待 。 守着两家加盟门店的李昕坦言 ， 做预制菜生意主要是为未来做打算 ， 短期内自己没有太多想法 。 “人人都知道瑞幸咖啡 ， 刚开始做的时候也没人看好 ， 后来也成了 。 做生意就是这样 ， 你得有运气 ， 也要有点赌博的精神 ， 稍微赌一下 ， 是吧？”
（应受访者要求 ， 付欣、曾肖瑞、张元、李昕为化名）

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