日本|日本人终于吃明白了楼下中华料理是冒牌中餐( 四 )

除此之外，“真中华”的走红和这两年日本的“激辛”浪潮脱不了干系。
都说，现代中国人嗜辣，是因为过大的生活压力，那么日本人这两年，也习得了辣以解忧的醍醐味。
日本HOT PEPPER网站“外卖总研”的一份调查指出，在过去受疫情影响的3年里，日本人的嗜辣水平大幅提升，每5个人里就有1人表示非常喜欢辛辣食物。
而在他们常点的外卖中，中华料理占了前五名中的三个名额。
除了嗜辣，日本人还开始嗜麻，这种热衷寻找富含花椒食物的行为还有个专属名称，叫做“麻活” 。
最常见的麻活，就是整一碗麻辣烫，或者麻婆豆腐，狂撒花椒面，一边吸溜吸溜，一边感受嘴唇的过电。
连糖果都出了麻味儿的，这波操作是不是很日本？
更坚定的麻辣口味拥趸者，甚至组成了“麻辣联盟”，有纲领有党章那种，唯一行动目标就是在日本宣传麻辣这种美味。
疫情前，他们不定期组织去四川的寻味之旅。
疫情后出不了国，就在国内办四川美食节，邀请全国麻婆豆腐名店现场PK，吸引了大批麻辣爱好者，3年累计参加者有20万人。
至于为何一向清淡的口味突然麻辣起来，日本人在调查里表示，因为吃辣很能缓解压力。
吃点辣，出出汗，就能跟烦恼说再见，而且辛辣食物真的很下饭。
日本人的辛辣中餐，就像中国人的虎牌辣椒酱，满足肠胃，提振精神，可谓山川异域，社畜同天。
在嗜麻嗜辣的风潮里，迁就日本人清淡口味的“町中华”明显不够味了。铺满辣椒和麻椒的“真中华”料理，才是美味的硬道理。
今年，上百家“真中华”料理在日本开业。
与此同时，代表旧日中华料理的百年老字号“聘珍楼”宣布倒闭。
聘珍楼创业于1884年，是横滨中华街现存最古老的中华料理店。2007年巅峰时期，一年销售额高达近108亿日元，整整7层的高大建筑，层层客满。
宣布破产时，它不仅已经被掏空老底，而且欠下3亿日元债务。
畅行多年的美味秘方失效，“真中华”与传统中华料理正在完成一场口舌间的新老更替。
今年，一共有786830位中国大陆人生活在日本，占所有在日外国人的27.3% 。
中餐再次走回1870年代的原点，回归仅仅服务中国人口味的初衷。
与当年不同的是，这一次，中餐不再为了他乡求存而改变自己。
【日本|日本人终于吃明白了楼下中华料理是冒牌中餐】相反，它正在重新定义日本人口中的中国味道，也在改变日本。

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