谷氨酸钠（C5H8NNaO4） ， 化学名α-氨基戊二酸一钠 ， 是谷氨酸的钠盐 ， 那么谷氨酸钠与味精的区别是什么？
谷氨酸钠与味精的区别是什么1、谷氨酸钠就是味精 ， 这两者是一个东西 ， 味精在生活中有着广泛的用途 ， 是一种很重要的佐料 ， 有着悠久的使用历史 。
2、味精是一种谷氨酸盐的衍生物 ， 谷氨酸盐在生活中较为常见 ， 生活中我们买到的味精 ， 在制作时需要大量无害细菌把糖或淀粉中的谷氨酸盐转变成谷氨酸 ， 进而形成的白色晶体就是味精 。
3、需要注意的是 ， 其实味精的本身是没有味道的 ， 但是人体食用之后 ， 谷氨酸钠可以刺激人体舌头的特殊味蕾 ， 进而实现加强特定食物的味道 。
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