三伏天来袭，真是一天比一天闷热，人们很容易口干舌燥，如果没有及时补充体内水分以及滋润喉咙，嗓子还会反反复复地出现各种不适，所以喝一些清润的汤水用以调理身体最合适不过了 。汤水是老广的命，会根据不同症状挑合适的食材，在广东潮汕地区常用一种特色的果子煲汤，它就是青橄榄 。青橄榄是植物橄榄树的果实，因为这种植物果实外表为青绿色而被人们称为青果，以及忠果、谏果等等皆是青橄榄的别称 。在潮汕一带青橄榄是亦果亦药，具有清热解毒、生津利咽、促进消化的功效，在炎热夏天中吃橄榄果还能预防中暑，所以备受推崇 。

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很多人外地人其实吃不惯青橄榄，因为青橄榄吃起来味道不好，苦涩感比较明显 。但入汤水就不一样了，清香回甘，对身体健康有不少好处 。今天推荐的这道青橄榄猪肺汤，听说是老祖宗传下来的对付嗓子不舒服的良方，猪肺可是润肺生津的好宝贝，两者搭配为汤，老人小孩都可以喝，这个汤喝了，口腔都甘润甘润的，嗓子特别舒服，就是满口生津的感觉，非常适合现在这个时候喝 。

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【材料】：猪肺 适量，青橄榄 10个，生姜 2片，蜜枣 1个、盐 适量，淀粉 适量

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【做法】：半只猪肺放水里浸泡出血水，然后置于盆中加淀粉加盐搅和，反复搓洗，最后用清水冲洗，沥干备用 。（买猪肺有条件的话，最好买完整的，这样注入水后拍打猪肺表面才能洗得更充分 。但整只猪肺分量太多了，通常买一半就够了）

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锅内放凉水，把猪肺放进锅内大火煮开，此时锅面慢慢浮出许多白泡泡，水开后煮2分钟左右，把猪肺剩余的血水逼出，然后捞出来沥干；

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处理好的猪肺晾凉后，切成1厘米厚片 。炒锅不放油烧热后，猪肺倒入锅里中小火煎至金黄色，把猪肺的水分炒干，炒过的猪肺可以进一步去除腥味，煲汤会有一股浓香，觉得太麻烦的也可以不做 。

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买来新鲜的青橄榄洗净后，用菜刀刀锋压向橄榄，切入橄榄肉，然后稍用点力，就能把整颗橄榄一分为二了 。

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把猪肺、青橄榄放入汤锅里，加入2片姜去腥，放一只蜜枣调味，喝起来清甜回甘，味道更好 。

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一次性加足够的水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个小时；

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关火前加少量盐调味即可，出锅放置合适温度，美美地享用吧！

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常喝靓汤，身心舒畅！现在气候燥热易上火，是时候喝一碗橄榄猪肺汤润一润了，孩子多喝也不易咳嗽，对嗓子特别好！

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【小提示】：
清洗猪肺的时候累一点，但要洗很干净，不然会有味道哦 。
【由上火引起咳嗽怎么办，上火易咳嗽】青橄榄一定要切成半，或者至少用菜刀拍下橄榄，为的是更容易煮出橄榄的味道 。煮后的青橄榄口感不好，可以不吃 。

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