烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期 。那么北京烤鸭怎么做？下面一起来看看吧 。
北京烤鸭怎么做1、挑选一只6-6.2斤的鸭子，看下表皮无缺损、色泽洁白、外形饱满 。
北京烤鸭怎么做2、将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，将开水从鸭子颈部均匀浇制，然后上色 。
北京烤鸭怎么做3、将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时 。
北京烤鸭怎么做【北京烤鸭怎么做】4、然后放入冻库排酸质，再放入晾房4-6小时 。
北京烤鸭怎么做5、将鸭炉预热220℃，烤制45分钟 。
北京烤鸭怎么做6、将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片 。
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