菜刀不能拍蒜，是质量问题吗？( 二 )

另一家品牌的客服人员则表示，该品牌也出售“50Cr15Mov”材质的刀具，是可以拍黄瓜和大蒜的。不过他也建议使用砍骨刀拍，因为切片刀比较轻，拍黄瓜很费劲，拍的没有砍骨刀那么好那么快。
为什么有的菜刀不能横拍食物呢？有媒体采访专家了解到，硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。该专家建议，买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。 “但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。 ”
厨用刀具已出国家标准
针对大众质疑的菜刀变脆是否是质量问题，北青报采访人员查询发现，关于厨用刀具，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会曾发布了相应的国家标准文件。根据文件内容，在强度标准上，刀片、刀颈不应发生断裂、裂纹；刀柄与刀榫连接处不应出现松脱现象，刀片不应出现大于3°的永久变形。
测试方法显示，将薄韧性刀片长度的一半固定在水平面上，用力抬起刀柄使刀片弯曲，与水平呈45°角，刀具应无损并不产生超过3°的永久性变形。

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在抗跌落标准上，规定要求将刀具置于1.2M高度，分别按照刀柄垂直向下、刀背垂直向下、刀面垂直向下和另一边刀面垂直向下的方向自由跌落至混凝土地面，每个方向跌落5次后，手触摸刀柄不应松动、断裂、刀片不应有裂纹、断裂。
截至北青报采访人员发稿，有关拍蒜断裂的菜刀是否属于质量问题目前尚无官方定论。
提醒：商品出问题怎么处理？
对于张小泉刀具出现断裂可能产生的原因以及消费者在相应情况下该如何维权，北京泽仪律师事务所邵晓芳律师进行了分析。
她指出了两方面的原因。第一，刀具本身存在质量问题导致刀背断裂。在这种情形下，消费者可以要求经营者提供产品质量检验报告以证明产品质量合格。根据法律规定，生产者及经营者应当向消费者提供质量合格的商品，依法经有关行政部门认定为不合格的商品，消费者要求退货的，经营者应当负责退货，不受经营者对商品退换货时间的限制。
第二，消费者使用不当造成刀背断裂。在这种情形下，经营者负有说明如何正确使用刀具的义务。根据法律规定，经营者应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，标明正确使用商品的方法。
邵晓芳提醒，如果经营者提供的商品造成消费者人身伤害，应当赔偿损失，经营者明知商品或者服务存在缺陷，仍然向消费者提供，消费者有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
消费者可以与经营者协商、消费者协会或者其他调解组织调解、向有关行政部门投诉以及向人民法院提起诉讼。
文/北京青年报采访人员宋霞