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教你通过配料表选出高品质雪糕
超市冰柜中 ， 各类雪糕琳琅满目 ， 令人目不暇接 。 对于普通消费者来说 ， 如何仅凭借配料表 ， 就能选出一款高品质雪糕呢？
对此 ， 科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示 ， 不同的蛋白质、油脂和可能添加的巧克力成分 ， 都会对雪糕的品质产生很大影响 。 乳制品蛋白来源优于豆类蛋白来源；乳脂优于植物油脂；可可脂（或者可可液块）优于代可可脂 。 “这些都是原料表中清晰可见的 ， 消费者可以自行辨别 。 ”他说 。
除此之外 ， 雪糕的配料表中原料含量大于2%的 ， 要按照添加量的多少排序 。 “添加越多的成分 ， 在配料表中排得越靠前 ， 所以可以通过看配料表中一些成本高的原料的添加剂量 ， 判断雪糕用料的‘良心’程度 。 ”阮光锋表示 。 ◎实习采访人员 李诏宇
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