对此 ， 科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示 ， 不同的蛋白质、油脂和可能添加的巧克力成分 ， 都会对雪糕的品质产生很大影响 。 乳制品蛋白来源优于豆类蛋白来源；乳脂优于植物油脂；可可脂(或者可可液块)优于代可可脂 。 这些都是原料表中清晰可见的 ， 消费者可以自行辨别 。 他说 。
【雪糕|雪糕疑似烧不化的视频引发关注 想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里】除此之外 ， 雪糕的配料表中原料含量大于2%的 ， 要按照添加量的多少排序 。 添加越多的成分 ， 在配料表中排得越靠前 ， 所以可以通过看配料表中一些成本高的原料的添加剂量 ， 判断雪糕用料的‘良心’程度 。 阮光锋表示 。
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