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关于「太白鸡」由来，民间的传说是这样的：诗仙李白游居万县时，一日赴友人家会酒 。饮至半酣，于是就端着酒杯到厨房向厨师敬酒 。在敬酒的时候，李白不慎将酒泼入菜中，厨者也将就烹成入席众人食后，连声称赞 。鸡肉在自身的醇香里还感到淡淡的酒香，大家齐口称妙，厨师向众人说清了原委，于是将此菜命为“太白鸡” 。受到诗仙称赞的美食，经过后人加以改良后，变成了如今的“太白鸡” 。被诗仙爱过的味道，如今尝一口也会让我们后人献上自己的膝盖...家常美味，鸡肉的原汁原味的鲜美加上酒的韵味，方法简单又极好吃 。今天就和大家分享一下太白鸡的制作方法，供您参考参与活动:#免费申领|300份美味豪吉川香汁在线放送#太白鸡的用料鸡腿1500克大葱1小段姜1小块花椒20粒干辣椒6个线椒4个小米辣4个生抽1勺老抽1.5勺白糖1勺盐2克蚝油1勺豪吉麻辣川香汁2勺豪吉鸡精1克醪糟（米酒）2勺太白鸡的做法
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步骤1
鸡腿洗净备用
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步骤2
将鸡腿斩成核桃块大小
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步骤3
葱切小段，姜切片，干辣椒，小米辣，线椒切段备用
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【川菜经典——太白鸡】步骤4
准备醪糟（米酒）备用
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步骤5
起锅烧油，油温五成下入鸡块（目的是去除多余水分）
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步骤6
炸至金黄，捞出控油备用
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步骤7
油温升高至七成，再次下入鸡块复炸，复炸好后，捞出控油备用
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步骤8
锅留底油下入花椒粒
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步骤9
下入葱姜煸炒
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步骤10
下入鸡块
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步骤11
下入配菜（我这里线椒加入的比较早，您可以在大火收汁后再加入线椒，这样成菜颜色更好看，线椒不发黑）
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步骤12
加入蚝油
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步骤13
加入生抽和老抽
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步骤14
加入豪吉麻辣川香汁
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步骤15
加入白糖
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步骤16
加入醪糟（米酒）
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步骤17
加入小半碗水和盐，大火收汁
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步骤18
待汤汁浓稠加入豪吉鸡精，出锅装盘撒上熟芝麻
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步骤19
最后上个成品图，川菜经典——太白鸡完成!感谢收看太白鸡的烹饪技巧不太能吃辣的小伙伴，可以将线椒和小米辣换成青蒜或者青椒段，在大火收汁后加入即可 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-26
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