周黑鸭与绝味，进则直销，退则加盟( 二 )

而且给加盟商插上了数字化的翅膀，武装成了超级战士，不需要多高的经验就可以上战场。
小米其实是在用便利店的精细化管理来做加盟，人来，钱来，货来，多一些自带资金，并且风险自负的员工，有什么不好呢？
由此看来，如果能够足够强横，靠自己最好，如果不行，就要靠友军。
周黑鸭的路就是因为开始时候在很多高铁站拿下了足够多的直营店店铺，房租够低，随着高铁的逐渐铺开而人流越来越大，自然用不着考虑加盟的事儿。
毕竟，这是食品，一个不小心，还是很容易突破底线的。
这是周黑鸭在起步阶段的优势，可也是陷阱，因为随着高铁站点的逐渐商业繁荣，再续约时就没有足够低的房租便宜可以占，所以直营的优势是逐渐被削弱的。
很庆幸周黑鸭能够及时转型加盟，因为它有一个足够优秀的对手可以学习，那就是绝味。
绝味的当家人本来就是医药出身，注重营销，所以最开始就是千军万马的联盟模式，绝味只是提供产品，规则，营销的方法。
扩张容易，收缩的风险也不在绝味自己，大不了少生产一点，成本也可以降。

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在yq之前，也许谁都不会想到收缩，但现在已经反复了3年后，在餐饮领域，又有谁还能只拿矛去进攻而不拿盾去防守呢？
两者的模式，在周黑鸭开启加盟模式后，越来越相似。
那比的只能是产品力，两者会在相当长的时间内，缠斗下去，一直到一方出错。
绝味先走了一步，并且是真的成功，把管理层的技能发挥得淋漓尽致，一是继续扩张，全国上下加大工厂的力度，二是开始投资，譬如要上市的和府捞面，两条腿走路。
而周黑鸭落后一步，不过周黑鸭盘踞武汉很多年，产品力上还是更胜一筹，尤其是气调锁鲜，可以让产品拥有更好的口感和运输距离，这也让周黑鸭能够更游刃有余的部署自己的工厂。
未来，要观察的就是周黑鸭的开店速度，以及有无盒饭这样的新品出现，毕竟都已经进入到了社区，只卖零食的话确实有点浪费。但是对于绝味的话，增加类型就因为是散装而比较困难，并且会进一步加大食品卫生上的问题。
如果比起低估程度，两者的pe都已经不低了，但这是在yq反复震荡的3年，周黑鸭的营业收入还没有恢复到2019年的水平，加盟刚起步就被放慢。
而绝味显然收放自如，即使是yq3年，也没有阻挡继续扩张的步伐，稳步上升。
两者都是高点腰斩，但是一个港股，一个A股，恐怕周黑鸭要更低一些。

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